Es un aperitivo ideal y que no dejará indiferente a nadie
AMONTILLADO
La receta de coquinas a la marinera es sencilla y rápida. Se trata de un molusco que se encuentra básicamente en las playas de Cádiz y Huelva. Se comen muy fácilmente y tienen un gran sabor a mar. Receta y foto de la instagramer @guiomarldc
Por su complejidad, el amontillado va a acompañar pescados azules y ahumados, consomés y caldos, o cocinas tan exóticas como la tailandesa o la hindú.
Los quesos curados, las setas y los arroces tipo risotto, se funden con el amontillado en un prologando abrazo gustativo.
Ingredientes:
- 500 gr. coquinas
- 6 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra (AVOE)
- 1/2 vaso de vino de jerez
- Pimienta cayena
- Sal
- Perejil
Preparación:
- Antes de nada, dejar las coquinas durante 30 minutos en agua dulce para que suelten la arena.
- Pelamos y laminamos los ajos.
- Echamos el aceite y los ajos durante 1 minuto a fuego lento.
- Echamos el vino de Jerez en la misma sarten.
- Escurrimos bien las coquinas y las echamos a la sarten.
- Echamos un puñado de sal, la pizca de perejil y la pimienta cayena.
- Tapamos la sarten y subimos el fuego al máximo hasta comprobar que las coquinas se han abierto.
Presentación:
