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Coquinas de la bahía de Cádiz a la marinera

Es un aperitivo ideal y que no dejará indiferente a nadie
Coquinas de la bahía de Cádiz a la marinera

AMONTILLADO

La receta de coquinas a la marinera es sencilla y rápida. Se trata de un molusco que se encuentra básicamente en las playas de Cádiz y Huelva. Se comen muy fácilmente y tienen un gran sabor a mar. Receta y foto de la instagramer @guiomarldc

Por su complejidad, el amontillado va a acompañar pescados azulesahumados, consomés y caldos, o cocinas tan exóticas como la tailandesa o la hindú.

Los quesos curados, las setas y los arroces tipo risotto, se funden con el amontillado en un prologando abrazo gustativo.

Ingredientes:

  • 500 gr. coquinas
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra (AVOE)
  • 1/2 vaso de vino de jerez
  • Pimienta cayena
  • Sal
  • Perejil

Preparación:

  • Antes de nada, dejar las coquinas durante 30 minutos en agua dulce para que suelten la arena.
  • Pelamos y laminamos los ajos.
  • Echamos el aceite y los ajos durante 1 minuto a fuego lento.
  • Echamos el vino de Jerez en la misma sarten.
  • Escurrimos bien las coquinas y las echamos a la sarten.
  • Echamos un puñado de sal, la pizca de perejil y la pimienta cayena.
  • Tapamos la sarten y subimos el fuego al máximo hasta comprobar que las coquinas se han abierto.

Presentación:



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